headlines
  • Леках (изделие из теста) - Сахар с медом доводят до кипения, добавляют для окраски жженый сахар. В охлажденный до 50—55° сироп добавляют яйца, масло, гвоздику и муку (50 % от нормы), замешивают тесто, после чего кладут оставшуюся муку, которую предварительно смешивают с содой. После выдерживания теста в течение 7—10 часов, его делят на куски весом...
  • Борщ сладкий холодный - Очищенную свеклу закладывают в холодную воду, добавляют уксус и отваривают почти до готовности. Затем свеклу вынимают и измельчают на терке с крупными отверстиями, снова кладут в отвар, добавляют нарезанный мелкими дольками картофель, соль, сухофрукты и варят до готовности. Сухофрукты закладывают в зависимости от времени их варки. Вначале кладут груши, затем...
  • Салат из свежих огурцов с гусиным жиром - Свежие огурцы очищают от кожицы и нарезают тонкими кружками. Кладут в салатник и посыпают солью. Украшают ломтиками сваренных вкрутую яиц, поливают растопленным гусиным жиром и посыпают нашинкованным зеленым луком. Состав: Огурцы 75г, яйцо 1 шт., лук зеленый 15г, жир гусиный 20г, соль
  • Чулент (мясо, запеченное с кашей и фасолью) - Фасоль заливают охлажденной водой и оставляют на сутки. Мясо солят, оставляют на 30 минут, затем соль смывают, а мясо нарезают на порционные куски, как на гуляш, и обжаривают на сковороде на гусином или курином жире. Затем добавляют в мясо предварительно слегка обжаренный на том же жире мелко нарезанный репчатый лук,...
  • Форшмак - 1 вариант. Филе соленой сельди, предварительно вымоченное в кипяченой воде или чае с молоком, пропускают через мясорубку вместе с черствой булкой, рублеными белками яиц, репчатым луком и яблоками. К этой массе добавляют растительное масло, уксус, растертый с желтками яиц сахар, черный молотый перец, горчичный порошок и тщательно вымешивают. Выкладывают в...
Чырс

Чырс

Ингридиенты: 1 л хлебного кваса 150 гборщевика 1 ст. ложка сметаны 1 яйцо соль Борщевик перебрать, промыть, залить водой и ва...
Пельмени

Пельмени

Перепеч (перепечи)

Перепеч (перепечи)

Леках (изделие из теста)

Леках (изделие из теста)

Сахар с медом доводят до кипения, добавляют для окраски жженый сахар. В ...
Борщ сладкий холодный

Борщ сладкий холодный

Очищенную свеклу закладывают в холодную воду, добавляют уксус и отвари...
Салат из свежих огурцов с гусиным жиром

Свежие огурцы очищают от кожицы и нарезают тонкими кружками. Кладут в с...
Чулент (мясо, запеченное с кашей и фасолью)

Чулент (мясо, запеченное с к...

Фасоль заливают охлажденной водой и оставляют на сутки. Мясо солят, ост...
Форшмак

Форшмак

1 вариант. Филе соленой сельди, предварительно вымоченное в кипяченой в...
Цимес из моркови

Цимес из моркови

1 вариант. Очищенную морковь нарезают на кружки, укладывают на сковород...
Чырс

Чырс

Пельмени

Пельмени

Тесто: 3 стакана муки, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стак...
Перепеч (перепечи)

Перепеч (перепечи)

Кыстыбей

Кыстыбей